핵심은 덮밥보단 볶음 + 조림에 더 가깝게 만들어야 한다
그래야 감칠맛 맛도리
만드는 방법
1) 고기를 기깔나게 굽는다 (항정살이다보니 튀기듯 구우면 맛있다)
2) 소스를 만든다 (굴소스 0.6 / 설탕 1 / 식초 1 / 맛술 1 / 다진 마늘 0.5~1 / 물 2 / 청양고추 좀 많이)
- 살짝 달큰하고 느끼한 메뉴라 청양고추가 있어야 맛있게 먹을 수 있다
3) 적당히 구운 상태에서 소스 넣고 졸인다
4) 밥 위에 올려 먹는다
참고사항
소스를 넣고 졸이는 부분이 있기 때문에 구울 때 어느정도 다 익히고 미리 튀기듯 구워둬야 한다
소스 넣고 졸이는 지점부턴 태우기 쉽기 때문에 중약불 추천
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