[🥇] 햄부기 만능 짜장 소스 레시피

20년 짜장 인생을 걸고 만든 (내 취향 100%) 짜장 소스

햄부기.. 답지 않게 좀 떠들고 시작하자면, 이것은 나의 인생 전반에 걸쳐 만든 짜장소스이다

내 취향 100%로 만들었고 못해도 한달에 한번은 먹는듯하다

짜장면이 인생 음식 중 하나라서...

파는 것처럼 만들고 싶다면 미원을 두배정도 넣으시면 된다

---

만드는 방법

1) 파기름을 만든다.

  - 파가 많을수록 향이 좋다.

  - 다만 고기도 구워야하니 파는 향이 살짝 오라올 때까지만 볶는다

2) 고기를 굽는다 다짐육이든 삼겹살이든 상관없다 (취향대로)

  - 다만 고기가 기름이 적은 부위라면 파기름을 좀 넉넉히 만든다

  - 고기가 클 때, 튀기듯 구우면 씹는 식감이 좋다

3) 썰어둔 양파를 넣는다

  - 해봤는데 양배추 넣어도 나름 괜찮다

4) 고기 기름에 볶다가 기름이 모자람녀 더 넣어도 된다 (춘장 볶을거라서)

5) 야채가 어느정도 익으면 춘장, 분말 뭐든 상관없다. 가운데를 비워 기름에 넣고 튀기듯 볶다가 전체랑 섞는다

  - 춘장이나 분말을 사면 이미 미원이 들어가 있지만, 파는 것처럼 만들고 싶다면 미원을 더 넣어보시라

  - 내 집이 70년 전통 중국집이 되버린다

6) 이젠 그냥 볶으면 된다

7) 만든 소스는 면, 밥 취향대로 먹으면 된다

---

참고사항

- 센불에 볶아야 중화요리 같다 (세게 하면 향이 좋긴하다)

- 화력이 모자라면 물을 좀 넣어 끓여서 고기를 익히는 시간을 갖는데 좋다 (다만 이러면 중화요리 같지 않다...)

---

재료

대파

양파

돼지고기

춘장 (분발, 춘장 etc)

---

만드는 과정